1、3兩以下的梭子蟹一般蒸鍋燒開後要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的蒸12分鐘左右，4兩以上的蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
2、蒸螃蟹的做法：螃蟹用清水沖洗幾下。
3、把沖洗幹凈的螃蟹裡倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗幹凈。
4、切好的蔥，薑，八角和花椒放在碟子裡備用。
5、鍋裡放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟裡的作料倒入，大火蒸15分鐘。
6、螃蟹蒸好後打開蓋子。
7、取一個碟子，裡面放入切碎的薑和蒜，倒入生抽和醋。
8、把蒸好的螃蟹放在盤子裡，吃的時候蘸上作料就行啦。
