1、可樂雞翅的做法:
(1)雞翅洗凈,入涼水鍋中,放入蔥、薑、料酒,煮開後再煮約2分鐘。
(2)撈出雞翅,用溫水沖洗凈浮沫,煮鍋中的水倒掉不用。
(3)另取一炒鍋,鍋中倒入少許油,待油溫升高後放入雞翅,翻炒幾下。
(4)放入可樂、生抽,大火煮開。
(5)撇去浮沫,再轉小火,煮約20分鐘至熟。
(6)放入老抽、白糖,轉大火,不斷翻炒至湯汁收濃後盛出即可。
2、紅燒雞翅的做法:
(1)鍋內加水、料酒、薑片,將雞翅焯水。
(2)凈鍋加入少量油、白糖,小火慢慢炒制成金色(這叫炒糖色),將雞翅下入鍋中小火炒制成金紅色,盛出。
(3)原鍋下蔥塊、薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、花椒、料酒、醬油,中火炒出香氣,將炒好的雞翅放入料中繼續翻炒均勻,蓋上鍋燜三五分鐘(如果水份不足可加少量開水),加鹽調味即可出鍋。