川味正宗紅燒肥腸 川味正宗紅燒肥腸做法

川味正宗紅燒肥腸做法如下。

1、首先把肥腸用水洗凈，特別註意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然後把肥腸放入鍋中加水燒開，約3分鐘後，撈出肥腸，再次沖洗幹凈，然後切成2厘米左右小塊待用；

2、把紅、綠辣椒、老薑切成小塊待用，大蒜剝皮待用；

3、在鍋裡放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然後把老薑和蒜、花椒放入鍋中爆香，然後把肥腸放入一起翻炒，然後加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時翻一下，再過5分鐘見肥腸差不多熟時把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；

4、然後加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤。