1、體寒濕重者：
葛根是涼性食物，體寒、濕氣重的人吃瞭後會加劇體內寒氣的聚積，容易引發身體不適。
2、低血壓患者：
由於葛根中含有的葛根素成分會疏通血液管道、降低人體血壓，所以低血壓患者不適合吃葛根粉。
3、低血糖患者：
這一點也是葛根素的原因，由於它在降低人體血壓的同時還能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛根粉。
4、葛根，中藥名。為豆科植物野葛的幹燥根，習稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊；幹燥。甘、辛，涼。有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功。常用於表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。
5、中國大部地區有產葛根，主要分佈於遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、福建、臺灣、廣東、廣西、江西、湖南、湖北、重慶、四川、貴州、雲南、山西、陜西、甘肅等地。
6、葛根素亦稱葛根黃素。是從中藥葛根中分離的具有擴冠作用的異黃酮類衍生物。存在於豆科植物葛及野葛的根。具有退熱、鎮靜和使冠狀動脈血流量增加的作用，對垂體後葉素引起的急性心肌出血有保護作用。臨床上用於冠心病心絞痛、高血壓。
