1、材料：豬蹄1100克、黃豆150克、油15毫升、精鹽3克、料酒10毫升、甜面醬8克、白糖8克、醬油8毫升、蔥薑10克、大料5克
2、黃豆洗幹凈用冷水浸泡5個小時。
3、豬蹄切成小塊洗幹凈用冷水浸泡1個小時。
4、豬蹄冷水入鍋焯水後撈出瀝幹水。
5、起油鍋，大料入鍋炸香後蔥薑入鍋煸香。
6、豬蹄入鍋炒。
7、加甜面醬炒，加醬油炒。
8、加料酒炒。
9、加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。
10、20分鐘後，浸泡後的黃豆入鍋同燒。其間還要適時翻炒。
11、燒至食材9分熟時加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻炒。燒至豬蹄脫骨，黃豆軟綿即可盛出享用。
