1、準備好所有食材。主料：雞腿
輔料：杭椒、紅尖椒、白芝麻、薑、蔥、蒜
調料：生抽、雞精、料酒、香油、水淀粉、白糖、植物油、食鹽
2、把雞腿洗幹凈，剔去骨頭。
3、把雞腿肉切成小塊，放入碗中，再加入料酒、鹽、幹淀粉拌勻，醃制約20分鐘。
4、把紅辣椒、杭椒洗凈切成小段備用，蔥薑蒜切成末備用。
5、取一小碗，放入蔥花、薑末、蒜末、醬油、雞精、鹽、白糖、清水，拌勻做成調味汁。
6、炒鍋放少許油燒熱後，加少許香油，放入雞肉炒至變色。
7、放入紅辣椒、杭椒翻炒。
8、倒入調味汁大火翻炒。
9、翻炒均勻。
10、倒入水淀粉勾芡。
11、撒白芝麻。
12、翻炒勻裝盤即可。
