酸菜肉包子餡的做法 酸菜肉包子餡的簡單做法

1、洗凈的酸菜兩小顆備用；

2、把酸菜剁成細細的做餡用；

3、酸菜很吃油的，所以用五花肉做餡，裡面有大概有四成肥的，因為肥肉不好剁，掛在刀上黏糊糊的，所以在冰箱裡凍大約1小時，這樣就切成小粒就可以瞭；

4、各種調料備用；料酒、鹽、雞精、黃醬、生抽、糖、薑、蔥、五香粉；

5、把所有的蔥薑切碎和其餘的材料統統倒入肉餡裡；

6、用筷子順著一個方向攪拌均勻；

7、剁好的酸菜擠凈裡面的水分（大約九成幹就可以）太幹瞭餡不好吃。

攪拌好的酸菜肉餡，在倒入少許香油已經可以聞到香味瞭；調好的餡蓋上鍋蓋即可。