1、鮮蝦剝皮區蝦線，其他食材備好。
2、蝦仁加入一個蛋清，少許淀粉攪碎（這裡建議換一種不偷懶做法：蝦仁用刀拍散，剁成粗顆粒在加入蛋清和淀粉攪拌上勁～像是拌肉餡一樣一個方向；或者用拉蒜器攪蝦仁。）。
3、西紅柿洋蔥和薑片分別攪打成泥單獨放置備用。
4、起鍋燒油，五成熱加入薑洋蔥翻炒出香味，加入番茄泥翻炒，加入鹽全程小火，大概炒10分鐘，讓食材完美融合。
5、加入開水，燒開下入蝦滑，還有蛋皮（剛剛剩下的一個蛋黃再加一個全蛋平底鍋煎成薄薄的蛋皮吧），嘗嘗味道適量加入鹽和白胡椒粉，等蝦滑煮熟，調入一點香油放入香菜碎就可以喝瞭。
