1、用刀從根部將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的沙包不要。用傢裡的廢舊牙刷，將鮑魚殼內外刷凈。做這道菜，鮑魚最好是新鮮，而非冷凍的。新鮮的鮑魚在挑選上有個小方法，用手去拿鮑魚時，吸的越緊的鮑魚，就說明越新鮮哈。
2、將鮑魚肉用水洗凈後，先從中間片開一刀，使鮑魚能薄一點，蒸制時好入味，吃的時候也方便。再在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀，切好後將鮑魚肉放回殼中。
3、大蒜切成末後放入開水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝幹備用。
4、鍋中倒入油中火加熱，待油溫至5成熱時，倒入瀝幹的蒜末，用小火炸至明黃色撈出，攤開放在廚房紙上吸走多餘油分。將生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁會有更加濃鬱可口的蒜香味，
5、再切一些大蒜末，與炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，調入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒，生抽，味精混合均勻。
6、蒸鍋中倒入水，大火煮開，將鮑魚放入，淋入調好的蒜蓉汁，蓋上蓋子蒸8分鐘。
7、取出後，倒出盤中多餘的湯汁，將青紅椒切碎後撒在鮑魚上。
8、將剩餘的5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋中加熱，迅速淋在每隻鮑魚上即可。
