1、食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒鹽1袋，花椒適量，水適量；芥菜疙瘩準備出適量，將其事先處理幹凈，並且將比較老的部分削去，洗凈後，放入陽臺上晾幹表面的水分，保證無生水。
2、準備出專門做醃菜的粗粒鹽，一整袋鹽全部放入在鍋中，加上一把花椒粒，同時加上適量的清水，開始煮，直到將其煮開，看到鹽完全融化在鍋中後便可關火。
3、晾至完全冷卻，準備出一個要盛放芥菜疙瘩的容器，將其事先殺毒處理好，並且保證無水無油，將控幹水的芥菜疙瘩裝入在容器中。
4、同時將事先煮好並且冷卻好的花椒鹽水倒入，用量要沒過芥菜疙瘩為準，待將其全部放好後，加上蓋子，放在陰涼幹燥的地方。
5、差不多醃制一個月的時間，芥菜疙瘩就可以吃瞭，取的時候記得要用無水無油的筷子夾取，剩餘的繼續密封保存，隨取隨吃。
