1、炒的時候肯定是要先處理好魷魚的，魷魚去除皮膜後沖洗幹凈。然後做花刀處理，以交叉斜刀的方式各劃割一遍最後切段。劃割的時候切勿直接切斷就是。
2、鍋燒水加入少許的鹽，把之前切花刀的魷魚片汆水一遍撈出。因為我們還要爆炒一次所以汆水的時候這個時間不能太長，以免影響魷魚的口感。
3、汆水大概是在十秒左右，撈出放入盤子一邊備用。
4、把輔料使用的蔥薑蒜全處理好，特別是青紅椒要註意把裡面白色的部分切除掉這樣口感會更好。
5、鍋熱油放入蔥薑蒜爆香，勺入一匙的豆瓣醬炒出紅油爆出香味。
6、倒入青紅椒片翻炒幾下加入蠔油及其調味料。
7、差不多熟的時候就倒入汆水過的魷魚爆炒幾下翻勻就可以上桌瞭。
