1、把肥腸放在水裡，加少許鹽、山西陳醋混合溶液中浸泡30分鐘左右。
2、翻面摘去臟物，反復清洗。
3、再放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗幾遍。
4、煮鍋裡加水、大火燒開，加料酒、肥腸焯燙撈起。
5、再用清水清洗。
6、高壓鍋裡加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開壓制15分鐘左右，撈起涼一會，切斜段，紅燒、爆炒都可以的。
1、把肥腸放在水裡，加少許鹽、山西陳醋混合溶液中浸泡30分鐘左右。
2、翻面摘去臟物，反復清洗。
3、再放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗幾遍。
4、煮鍋裡加水、大火燒開，加料酒、肥腸焯燙撈起。
5、再用清水清洗。
6、高壓鍋裡加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開壓制15分鐘左右，撈起涼一會，切斜段，紅燒、爆炒都可以的。
