1、主料：牛肉（適量）。輔料：茶樹菇（適量）。調料：色拉油、蔥、薑、蒜、生抽、老抽、蠔油、淀粉、白糖（適量）。
2、逆著牛肉的紋理將牛肉切成薄片。調入生抽、老抽、糖、生粉和一點點清水拌勻，放入冰箱冷藏入味，其間可數次取出攪拌一下，讓牛肉充分吸收調料和水分，1小時後取出，水份變少。
3、茶樹菇（新鮮的）去根和雜質，清水沖洗幹凈瀝幹待用。蒜切片、薑切絲，蔥切碎待用。
4、醃好的牛肉在炒之前，調入少許食用油，拌勻。炒鍋裡油燒至九成熱，下牛肉，快速翻炒，至牛肉變色盛出。
5、鍋裡留底油，爆香薑蒜。
6、倒入茶樹菇，翻炒至斷生，下牛肉，調入生抽、蠔油，翻炒均勻，撒蔥花，出鍋。生抽和蠔油咸味和鮮味較濃，無需鹽和雞粉。
