1、看香菇的個頭，一般個頭比較大的香菇，他的肉非常多，吃起來也是比較爽口，有些香菇的個頭非常小，個頭小的香菇肉相對來說也是非常少的，口感吃起來也是比較差勁。
2、看香菇的菌柄與菌蓋的生長狀態，一般品質比較好的香菇，這個地方都是非常均勻的，不會出現歪瓜裂棗的狀態，所以我們在購買香鍋的時候一定要看一下這個地方，如果長得很不均勻的話，我們就不要購買，這樣的口感吃起來不好吃。
3、看香菇菌蓋的邊緣，新鮮的香菇，它的菌蓋是往裡面彎曲的，如果我們在購買的時候看到菌蓋往外面翹，這樣的香菇已經不新鮮瞭，說不定是存放瞭很長時間的，才會出現這樣的情況。
4、聞香菇的味道，香菇就猶如他的名字一樣，聞起來也是帶有淡淡的香味兒，不過這種香味兒非常清新，要是我們在購買香菇的時候，聞到一股腐爛味道的話，說明已經不新鮮就不要購買，買瞭也是浪費。
建議大傢在購買香菇的時候可以少量購買，盡量不要放回傢保存，等想吃瞭可以再次去購買，這樣既可以吃到新鮮的香菇，又可以保證香菇不會因發黴而危害我們的健康。
