茄汁大蝦 做茄汁大蝦的步驟

1、蝦洗凈，剪去須，挑蝦線；放入油鍋用大火過油至顏色變紅，撈起；鍋裡留少油，放薑，蒜末再加3勺番茄醬炒勻；再次倒入大蝦，翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。

2、加2勺料酒，2勺生抽，適量糖和鹽，充分翻炒均勻；註入少許清水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄芡，掂勻盛出，撒蔥花，完成。