1、看形狀：在挑選春筍的時候，一定要先看它的形狀，最好選擇那些頭尾一致的春筍，這樣的春筍口感鮮嫩，而且營養價值高那些兩端粗細不一的春筍比較老烹調以後口感不太好。
2、看長度：挑選春筍時還可以看筍節的長度，質量好的春筍每個筍節的長度差不多都是一樣的，而且每個筍節之間的距離比較近，看上去比較緊實，而那些質量差的春筍筍節長短不一，看上去比較松散。
3、看筍肉：挑選春筍的時候可以看一下筍肉，那些新鮮的質量好的春筍，肉質多為嫩白色，而存放時間較長，已經不再新鮮的劣質春筍肉質則會變為白綠色，這樣的春筍會出現營養流失，而且口感也會變差，不適合人們購買和食用。
以上就是春筍怎麼挑選的介紹瞭，希望對你有幫助。
