1、豌豆和玉米粒洗凈然後過水去生,胡蘿卜洗凈切丁,火腿腸也切成丁備用
2、雞蛋打入碗中加少許鹽和胡椒粉,攪拌均勻,多攪拌一下,直到雞蛋液大量起泡然後備用。
3、鍋燒熱,放入食用油,然後依次加入火腿、胡蘿卜、豌豆、玉米粒,然後進行翻炒,直到炒出香味,關小火。
4、然後將準備好的冷飯倒下去,用鍋鏟把米粒分開,和剛才到進去的才混合均勻,直到飯炒熱,放入些許食鹽和雞精,關火。
5、此時取一口平底鍋,放少許油,小火燒熱後,倒入剛才準備好的蛋液,蛋液倒下去馬上轉動鍋,形成一個圓,全熟後放在一個盤子裡備用。
6、將抄好的飯,用勺子轉移到蛋皮的某半邊,然後將另外一半的蛋皮翻過去蓋住。