新鮮豌豆怎麼保存

豌豆

1、要保存它一般分兩種情況,一種為帶瓢瓤的豌豆,這種最好不要去外面包裹,簡單地說就是從豌豆樹上摘下整個類的,這種隻要用塑料袋裝好就行!

2、另一種為從瓢瓤裡剝好的帶殼的豌豆,這種分開(少量)用容器裝好後用保鮮膜包好,放入冰箱保存就行瞭.

3、有的傢庭利用低溫保存蔬菜,如在毛豆、豌豆、蠶豆上市高峰季節多買一些,剝去殼用塑料袋包好後放在冷凍室裡,隨吃隨取,經濟實惠。殊不知這種做法會使這些豆中的營養素大量喪失。

豌豆剛摘下來時都是還有生命的,一些氧化酶還有活力,可使豆類的蛋白質、維生素等營養素被分解破壞。在冷凍條件下,這些酶活力隻是比常溫下低一些,分解營養素的速度慢一些,但不會停止,放的時間越久,損失越多。同時,用這種方法貯存的豆類,不但營養破壞多,而且口味差,會失去原有的味道。

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