1、將挑選出來的新鮮的小紅辣椒清洗幹凈後涼幹水份。
2、同時剝大量大蒜，註意不要弄到水瞭。
3、再剝幾爿生薑，切片涼幹，同樣不要弄到水瞭。
4、涼幹準備用來醃制辣椒的盆罐的水份。
5、再準備少許冰糖和鹽。
6、待以上主料和輔都涼幹水分後一起裝入涼幹水份的盆內。
7、用力將盆搖晃多次，以便將盆內材料充分混合。
8、然後將充分混合好的材料倒入用來醃制的大罐內。
9、再倒入白酒到罐內，量沒過所有辣椒即可。
10、最後在封口前放幾片薑到罐口處。
11、再將罐口擰緊即可並倒置。
12、放置陰涼處，一周後即可食用瞭。
