1、食材:低筋面粉110g、雞蛋5個、白砂糖100g、玉米油60g、牛奶70g。
2、制作蛋黃糊:蛋清蛋黃分離到無水無油的容器中,先制作蛋黃糊。在蛋黃中加入10g白砂糖,60g玉米油,70g牛奶後攪拌均勻。
3、篩入110g低筋面粉,翻拌均勻,這樣蛋黃糊就完成瞭,放一邊備用。
4、制作蛋白霜:將90g白砂糖分3次加入蛋清打發,打發至提起打蛋器會出現彎鉤即可。
5、制作戚風:將蛋白霜分三次加入蛋黃糊翻拌均勻。翻拌的過程註意手法,不要攪拌,速度要快,避免蛋白霜消泡。
6、將制作好的面糊從20厘米處倒入6寸模具,上下左右震出大氣泡。
7、預熱烤箱,上下火150℃中層烤55分鐘~蛋糕拿出來後倒扣放涼,就可以脫模啦。