1、芒果去皮取果肉，加入10克細砂糖放料理機打磨細膩，如果太濃稠可以加少許涼開水,攪拌好的芒果泥約300克，想成品細膩建議過篩一次。
2、芒果汁300克加入魚膠粉20克，用容器盛好隔水加熱六分鐘左右，一邊加熱一邊攪拌直至魚膠粉溶解,取出自然冷卻備用。
3、椰漿200克、清水100克、砂糖60克、魚膠粉20克，用容器盛好同樣隔水加熱邊攪拌直至砂糖魚膠粉融化取出自然冷卻備用。
4、待芒果泥和椰漿都略冷卻好後，開始倒第一層椰汁進模具，倒好後放入冰箱冷藏二十分鐘左右（視厚度而定）確定凝結後再陸續倒入芒果層，依舊待冷卻凝固好後再繼續下一層，依次類推直至倒完所有液體；操作完成後至少再冷藏四小時以上，最好過夜更佳，取出按喜好切塊食用即可。
