1、將鵝冷水下鍋大火燒開，撇開浮沫。
2、鍋中熱油下入薑、鍋內油燒熱，下入蔥、薑爆香，下入大鵝爆炒，蒜炒香，放入調料，倒入鵝肉翻炒。
3、加調料調味，再加入水沒過大鵝，移入壓力鍋內，添水，放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉，上氣後20分鐘關火。
