1、過於成熟：菠蘿在自然環境中存放，進行後熟作用，但是菠蘿中的糖分含量豐富，長時間的存放會讓菠蘿熟透，使糖分轉化為酒精，就會出現酒精味。
2、食物變質：正常情況下，菠蘿沒有酒精味，當菠蘿出現變軟、流汁等變質現象時，也會伴隨有一定的酒精味。
3、能吃的情況：對於剛剛熟透菠蘿，這樣的菠蘿酒精味濃度不高，而且還未產生有害物質，應盡快食用，而且這時候的菠蘿味道很甜。
4、不能吃的情況：菠蘿出現瞭發苦、發軟等變質的現象時，這樣有酒味的菠蘿已經失去瞭食用價值，食用後還有可能會引起腸胃的不適，因此，不建議繼續食用。
