1、食材：八爪魚500克，韭菜花50克，蒜2粒，薑8片，自制XO醬1湯匙，豆瓣醬2/3湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，料酒1湯匙，雞精2/3茶匙，淀粉1茶匙。
2、準備材料。
3、八爪魚洗凈切成長段。
4、紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜薑切片備用。
5、煮鍋中倒入清水,大火煮開後關火,把八爪魚放入,須子變成卷曲之後立即撈起。
6、淋入涼水過冷河。
7、瀝幹水份待用。
8、調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好。
9、鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香。
10、倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。
11、倒入紅黃椒翻炒。
12、淋入水淀粉，翻炒均勻即可。
