1、五花肉切成幾大段，鍋中加水，薑絲，料酒，放入五花肉焯一下水，過程中撇去浮沫，可以幫助去腥味。
2、取一個大碗，碗中加入醬油、米酒，然後放入煮過的肉浸泡上色。
3、鍋中放油，將浸泡過的肉放入鍋中炸至幾面都金黃。（這一步大傢一定要註意，因為肉煮過，又在醬油中泡過，有水分，在油裡面炸的時候油會四處亂濺，大傢一定要註意安全，以免燙傷。）
4、肉炸好以後，撈起來放入第二步浸泡過的醬油碗中，再泡一下幫助肉上色。
5、待肉冷瞭以後就可以切片，準備蒸瞭。肉切片以後，肉皮朝下，均勻的碼在盤在裡。
6、在肉上面放入花椒、白糖和老薑片，最後放上芽菜就可以上鍋蒸瞭。多蒸一下比較好吃哦。
7、蒸好以後，你是不是發現這個燒白和你在外面吃的不一樣，外面都是肉在上面，別急，還差一道工序！將一個盤子蓋住裝燒白的盤子，然後將燒白倒扣到新的這個盤子裡來，這樣就是肉在上面。
