1、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開燉一段時間，然後轉中火，煮半小時左右。
2、等到用筷子戳進去能紮得透，且沒有血水流出，即可關火。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄瞭，一炒就碎，太厚瞭，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室裡急凍個五分鐘，這樣比較好切）
4、將青蒜斜刀切成寸長段。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來瞭，吃起來不膩。
6、然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻瞭。
7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
