1、雞翅中從中間斬斷，切成兩半。雞翅加醃料提前醃制有少許底味（對於冷凍雞翅來說，使用蠔油去腥提鮮的效果很好）。
2、幹香菇提前泡軟（泡香菇的水澄清留用），蔥薑蒜、青紅椒、洋蔥切成合適的大小備用。
3、豆腐切塊，放入鍋中用油煎至金黃盛出備用，鍋內留少許油，放入蔥薑蒜和香菇爆香。加入醃制過的雞翅翻炒。
4、加入澄清的泡香菇水燉煮，味道更香濃，放入煎過的豆腐，加蓋轉小火燜煮至湯汁收濃。另外加熱砂鍋，放1/2大匙芝麻油，爆香洋蔥和青紅椒。
5、另外加熱砂鍋，放1/2大匙芝麻油，爆香洋蔥和青紅椒，盛入燒好的蠔油豆腐雞翅。
6、蓋上砂鍋蓋，順著鍋蓋四周淋適量花雕酒，就可以上桌啦！
