1、主料:鯽魚(1尾,420克)、大蔥(1/2根)、水發香菇(2朵)、薑(2片)
調料:油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
2、制作流程
(1)洗凈膛好的鯽魚,雙面斜劃兩刀,用廚房紙吸幹水,加入1/2湯匙生粉抹遍魚身;魚籽洗凈待用。
(2)大蔥去頭尾,拍扁切成段;水發香菇去蒂,切成絲。
(3)燒熱1杯油,放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色,盛起待用。
(4)燒熱1湯匙油,炒香薑片、香菇絲和大蔥段,註入1/2杯清水攪勻煮沸。
(5)加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
(6)放入煎好的鯽魚和魚籽,加蓋以小火燜10分鐘,開大火收至湯汁近幹,便可盛碟。