1、名字不同：我們最早使用的名稱是冰激凌，那個時代隻有儲存在冰櫃中的硬硬的像雪糕的那種。後來出現瞭現場擠壓軟軟的那種，名字已經改為冰淇淋瞭。
2、從形態上不同：冰激凌一般指的是硬冰淇淋，也稱意式冰激凌。軟冰淇淋稱為美式冰激凌。
3、膨化率不同：冰激凌的膨化率是100%-80%，冰淇淋的膨化率是60%-30%。
4、含有的水分不同：冰淇淋要求所含水分比較低才能做到又滑又軟，所含水分不能高於35%。冰激凌所含水分高於冰淇淋。
5、盛放工具不同：冰淇淋比較軟所以用蛋筒或小容器盛放，比如甜筒、奶昔、聖代等等都屬於這類。冰激凌比較硬用紙質包裝比較多。
除此之外，兩者的工藝不同，所形成的冰淇淋應為體積膨脹的冷凍飲品。在兩者融化過程中你可以明顯感到冰淇淋有體積膨脹感，而雪糕則無。
