1、淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克，備用；豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水淀粉20克漿一下；
2、蒜薹擇洗幹凈，拍松，反刀切成段；炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
3、原鍋留油上火，下蒜薹段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
4、主料：豬肝200克，蒜薹100克，調料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克。
