1、主料：豬肋排400克、芋頭500克。
2、輔料：鹽適量、薑片3片、料酒1勺、陳皮2片。
3、把豬肋排用清水沖洗幹凈後。
4、放入鍋中加入適量冷水和幾片薑片一起焯水。
5、把浮沫一層一層撇幹凈。
6、芋頭先用刨子把外皮刨幹凈切下，這是準備好的主要食材：芋頭和排骨。
7、取一個砂鍋，把焯水後的排骨和薑片放入鍋中，加入少許料酒和適量冷水，註意水一定要一次加夠。
8、提前半小時左右用溫水把新會陳皮浸透泡軟，並且用小刀刮去陳皮內囊的膜。
9、把陳皮也加入砂鍋中一起燉煮。
10、大概煮瞭20分鐘，先用筷子戳瞭一下排骨上的肉，感覺能穿過，但是沒酥爛時，這時就可以加入切好的芋頭塊瞭，然後繼續燉煮。
11、大概又煮瞭20分鐘，用筷子試瞭一下芋頭，就開始最後加鹽調味，把湯攪拌幾下即可關火。
