怎樣做變蛋 變蛋是什麼

1、將鴨蛋洗凈、晾幹，將變蛋粉加水攪拌成糊。

2、放入鴨蛋浸濕，將鴨蛋裹上幹變蛋粉。

3、將鴨蛋放入保鮮袋密封30天，取出在空氣中退火，去除堿味，洗凈表皮的幹糊即可。

4、變蛋，中藥名。為鴨蛋用石灰、草灰、鹽等醃制而成。具有清肺瀉熱、清腸止痢，醒脾解酒的功效，主治肺熱咳喘、赤白熱痢、解酒。