牙齒從牙頸部做一個分界，可以分為牙冠和牙根。牙冠是能從口腔當中看見的一部分，分兩層，在外邊一層叫牙釉質，裡邊一層叫牙本質，牙釉質和牙本質共同構成牙冠的硬組織。牙本質裡面是空的，叫牙髓腔，牙髓腔裡有牙神經，牙吃甜的、酸的疼是由於牙齒的磨耗，牙釉質隨著年齡的增長會逐漸地磨損，磨損到一定程度，牙本質就會暴露出來，牙本質對外界的刺激會有敏感，比如冷、熱、酸、甜，所以吃甜的就會刺激到牙齒。另外，不當的刷牙方法也會造成牙釉質的缺損，有的人刷牙像拉鋸式的橫著刷，會把牙頸部的牙釉質刷掉，牙釉質在牙頸部這一部分非常薄，很容易就被刷掉瞭，一旦刷掉，下方的牙本質暴露出來，對酸、甜也會敏感。
