豆腐絲的營養價值及功效

豆腐絲是非發酵性鹵制豆制品之一，是由白豆腐片鹵制後切成絲狀而成，呈淡黃色或乳白色，每100g中含有水分58g、蛋白質22g、脂肪10.5g、膳食纖維1.1g，還含有其他的維生素和礦物質。豆絲作為一種含水量較低的豆制品，在食物交換份當中，每50g豆腐絲可以交換100g的豆制品，它的差異主要在水份的含量上。