粳米的營養價值及功效

粳米用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈長橢圓形，質地硬而有韌性，煮後黏性、油性均大，柔軟可口，但出飯率低。在中國種植歷史已有6000多年，主要產於中國的華北、東北和蘇南等地，按其粒質和粳稻收獲的季節分為兩種，早粳米和晚粳米。粳米每100g中含有蛋白質7-8g、脂肪0.4-0.8g、碳水化合物75-77g、膳食纖維0.4-0.7g，富含維生素B族和礦物質。