鴨蛋的營養價值及功效

鴨蛋屬於一種禽蛋，鴨蛋與雞蛋的結構相似，蛋殼較雞蛋厚，殼重占11%-13%，蛋白部分占到瞭重量的45%-48%，蛋黃占28%-35%。鴨蛋當中含水分占70%、蛋白質12%-13%、脂肪13-15%，還富含維生素A，維生素A的含量大約在260μg，還有其他的維生素和礦物質。鴨蛋一般是用作咸鴨蛋來使用，蛋黃味道比較鮮美，脂肪的含量較高，吃起來口感比較鮮香。