豬肝是非常理想的補血佳品之一，因為豬肝中含有豐富的鐵質，是補血食品中最常用的食物之一。食用豬肝可以調節和改善貧血病人的造血功能，補充造血原料。同時，豬肝中還含有豐富的維生素A、維生素B2等，這些對維護正常的生長和生殖機能、保護眼睛，維持正常的視力，防止眼睛幹澀、補充機體的重要輔酶等都有重要的作用。豬肝中還具有一般肉食不含的維生素C和微量元素硒，也能增強人體的免疫反應。但是，豬肝中因為有比較豐富的膽固醇，所以要避免一次食用過多，這樣有可能會加重動脈硬化和心血管負擔，痛風的患者應該小心食用，以免誘發痛風發作。
