肉松的營養價值

肉松，調味香辛料幹肉質品之一，用瘦肉經過煮制、撇油、收湯、炒松等工序制成，按原料不同有豬肉松、牛肉松、雞肉松、魚肉松、兔肉松和鵝、鴨肉松等。按照成品加工工藝和形態不同，分為太倉肉松和福建肉松兩大類。太倉肉松呈金黃或淡黃色，絲絨狀，纖維蓬松細長，無油脂。福建肉松又稱為油酥肉松，在炒松工序後，用精致的豬油炒制使結成球形的團粒，產品的油重、糖多，營養素的含量水分要<20%、蛋白<36%、脂肪<10%、總糖量<25%。