藕粉是藕在加工的過程當中，提煉出來的淀粉的部分，所以藕粉的主要營養成分就是淀粉。藕粉當中含有其他的營養素，比如說維生素、礦物質、蛋白質、脂肪，都是非常非常低的，所以可以把藕粉理解成一種純熱量的食物，這樣的食物是有適合和不適合的人群。藕粉適合於手術之後胃腸道特別虛弱的人，這時候食欲不是很好，而且胃腸道的恢復需要一定的時間，就可以短期用藕粉作為一個過渡，但是長期吃藕粉會因為維生素、礦物質和蛋白質的缺乏，造成營養不良的發生。藕粉還適合於特別小的小嬰兒，剛剛添加輔食的時候，也是因為孩子的胃腸道比較弱，隻能夠接受碳水化合物類的食物，藕粉也是很好的選擇。藕粉不適合的人群主要就是需要高營養的人群，比如術後的患者，長期來說應該多攝入富含蛋白質的食物，這時候如果總是吃藕粉會造成蛋白質缺乏的營養不良。藕粉也並不適合於虛弱、貧血的患者，因為藕粉當中並不含任何的維生素或者微量元素，比如說鐵等等，所以人們無法通過喝藕粉補充維生素、鐵，還有蛋白質。
