減肥期間當然是可以吃土豆的，但是關鍵是我們要看是把它當成蔬菜還是當成主食來吃，很多人錯誤的做法是把土豆當成蔬菜來吃，比如在減肥期間會點一盤醋溜土豆絲，再加上少許的米飯或者饅頭，這種做法就做法就是錯誤的。主要原因是土豆盡管屬於蔬菜，但是它的營養素和熱量更接近於主食。土豆當中含有的淀粉相對來說比其他的葉類蔬菜，和瓜茄類的蔬菜要多很多，同時土豆和白米、白面等主食相比，它含有的膳食纖維和維生素礦物質又很多。如果能夠把土豆當作是主食的替代品，比單純使用白米、白面的營養價值要豐富很多，同時土豆當中的淀粉又是升高血糖比較慢的一種淀粉。如果我們能夠把土豆代替主食，也是在減肥期間非常好的一種選擇。
