看外觀
吃阿膠是不錯度現在,但是我們在吃阿膠的時候也要註意方法,大傢學會學會挑選優質的阿膠才行,首先來說優質的阿膠是棕褐色或棕黑色的,同時這樣的阿膠形狀平整,表面光滑有光澤,對光看時邊緣是半透明的;假阿膠通常是烏黑色,沒有光澤,表面不平滑甚至有凹洞,這種阿膠是比較劣質的,大傢應該避免。
用手掰
同時我們在挑選阿膠的時候還要註意。優質的阿膠質地是非常脆硬的,同時我們在掰的時候也不會導致彎曲的情況產生,還可以發現阿膠是容易斷裂的,再加上斷面沒有孔隙,是很容易區分的,而劣質的阿膠質地不脆、易彎曲、不易折斷,斷面黏膩,斷面有時有小孔,這同樣是我們在挑選阿膠的時候挑選阿膠的一個好方法。
聞氣味
除瞭上面介紹的方法,我們挑選阿膠的時候還要註意,大傢可以去聞一聞阿膠的味道,優質的阿膠有輕微豆油香味,感覺清香微甜,但是劣質的阿膠則有濃鬱的腥臭味,所以大傢在挑選阿膠的時候應該註意這一情況。