剛懷孕可以適量食用酸筍，顧名思義酸筍是一種酸性食物，對於剛懷孕的孕婦，尤其是懷孕初期伴有反胃、惡心、嘔吐、食欲不振等癥狀的孕婦。酸筍是一種非常好的輔食，可以幫助開胃、增強食欲、緩解上述孕期不適，並且酸筍中脂肪、淀粉很少，但其富含豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鉀、磷等多種營養物質，是天然低脂、低熱量的優質食品，有利於增強人體抵抗力，促進胃腸蠕動、緩解便秘，非常適合食欲不振、便秘的患者進食。由於酸筍屬於醃制品，經過細菌發酵後易產生亞硝酸鹽，過量食用會導致有害物質堆積，不利於身體健康，且酸筍中含有難溶性草酸，很容易和身體、食物中的鈣元素結合成草酸鈣結石，所以不宜多食，尤其是孕婦更應註意。
