1、白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘幹工藝。
2、綠茶的幹燥工序，一般先經過烘幹，然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘幹，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
