1、大蔥切絲，胡蘿卜切絲，筍切絲；
2、木耳切絲，香菇切絲，豆腐切絲；
3、魷魚切絲，海參切粗絲或整個，蝦仁切段或整個；
4、香菜葉、香蔥葉切碎；
5、胡椒粉和陳醋一起放進小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用；
6、起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿卜絲和香菇絲，至出香味；
7、加入雞湯，燒開後下豆腐絲；
8、下筍絲、木耳絲。
9、再次燒開，下魷魚絲、海參和蝦仁；
10、沸騰後加入生抽；
11、加入鹽和少許白糖，嘗嘗味道，調出適合的咸淡味道；
12、待湯水再次沸騰後，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調出自己喜歡的濃稠度；
13、再次沸騰後，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時移動粗篩，轉出漂亮的蛋花絲；
14、待湯汁再次煮沸後，一次加入調好的酸辣汁，燒開後煮10秒鐘（數著），關火。
15、加入幾滴香油；
16、撒上蔥花和香菜末，起鍋！
