炖牛腩是一道非常美味的家常菜。下面是一种简单而传统的做法：
材料：
- 牛腩：500克
- 洋葱：1个，切块
- 胡萝卜：1个，切块
- 土豆：2个，切块
- 姜片：几片
- 大蒜：几瓣
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将牛腩切成块，稍微焯水去掉血水，然后沥干备用。
2. 热锅冷油，将姜片和大蒜放入炒香。
3. 将牛腩放入锅中翻炒，加入料酒去腥味。
4. 加入足够的水，加入切块的洋葱，胡萝卜和土豆，使其完全淹没。
5. 加入适量的生抽，老抽，盐和糖，然后搅拌均匀。
6. 调小火炖煮牛腩至熟，时间约为1小时左右，直到肉烂熟。
7. 最后可以根据个人口味加入鸡精和酱油调味，并炖煮片刻。
炖牛腩的家常做法就完成了，可以根据个人口味调整调料用量，最后上桌时可以撒上一些葱花或者香菜点缀。
