牛油果變黑瞭還能吃嗎 一起瞭解一下

1、不能吃瞭。牛油果內部變黑，是因為熟化時間過久而導致的維管氧化和頭部腐爛，牛油果表皮以及內部充當“保護墻”的薄膜破裂，氧氣進入其內部造成的。氧氣會與牛油果中的化合物發生反應，把這些化合物氧化。

2、牛油果變黑說明開始腐爛，會導致大量的有害菌繁殖，並產生毒素，人如果吃瞭這種牛油果，就可能出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。此外，牛油果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽，長期食用有可能致癌。

3、牛油果在切開之後便需要盡快食用，牛油果切開後在空氣放久瞭便會被氧化變黑。