1、排骨洗凈涼水下鍋，煮到水沸騰。將煮過的排骨撈出，控幹水分。排骨重新放入鍋中，一次性加入足量的開水，大火煮開。蓋上鍋蓋，轉中小火慢煮1小時左右，煮到40分鐘。加入適量白醋，出鍋時調入鹽攪拌均勻，出鍋即可。
2、排骨山藥湯——具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。適用於治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，小便頻數等。註意，排骨在熬湯時，適當加些醋，有利於鈣的流出。
3、排骨蓮藕湯——可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃瞭可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。
4、排骨白蘿卜湯——白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。在炎熱夏季，給孩子喝點白蘿卜排骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴的作用。
5、排骨海帶湯——補腎養血，滋陰潤燥，利尿消腫。可以防治富貴病減少放射性疾病、禦寒、抗癌防癌。
