1、產量稀少。導致鮑魚昂貴的一個重要原因是鮑魚的產量十分稀少，鮑魚是一種原始的海洋貝類，生活在水溫較低的海底，野生鮑魚數量很少，而且采擷難度很高，每年產出的野生鮑魚並不足以滿足市場的需求，物以稀為貴，因此鮑魚的價格相對於大多海產品都會更高。
2、養殖困難。鮑魚對生存環境的要求非常高，直接引進的海水無法進行鮑魚養殖，既要采取技術手段殺死海水中一部分對鮑魚生長不利的細菌微生物，又要保留利於鮑魚生長的微生物，稍有不慎，就容易全軍覆沒，而且鮑魚的生長非常緩慢，導致經濟效益也慢。因此，這也是導致鮑魚價格較為昂貴的原因之一。
3、營養豐富。鮑魚的價格比較昂貴的原因之一是由於鮑魚的營養十分豐富，鮑魚中含有豐富的蛋白質，其中約40%是膠原蛋白，而且還含有多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等多種微量元素，營養價值很高，中醫認為鮑魚味甘，咸，性平，具有補虛滋陰，養肝明目等功效。
4、運輸成本高。鮑魚在太平洋、大西洋、印度洋等海域均有分佈，目前公認的最佳產地是日本北部和墨西哥，我國北部和東南沿海也有分佈，而市場上常見個頭比較大的鮑魚多為進口，交通運輸成本很高，從而導致鮑魚的價格也高。
