1、醃制——先把魚處理幹凈，去頭去尾去魚皮，把魚切成塊，放鹽料酒幹淀粉拌勻醃制20分鐘，越久越入味，如果醃制時間長的話請在魚裡面滴入幾滴香油，這樣避免時間長魚互相粘連，包上保鮮膜入冰箱冷藏。
2、煎魚——鍋中到油，比平時炒菜多一些為佳，7成熱的時候分次放入魚塊，煎至金黃，撈出瀝幹油備用。炸魚的油倒掉不用。
3、調汁——在鍋中倒入少量底油，約炒菜的1/3既可，倒入番茄沙司，200ml清水和白醋攪拌均勻，開鍋後放入白糖，和鹽，往一個方向攪拌，切勿雙方向反復來回攪拌，最後淋上水淀粉勾芡。
4、最後，把芡汁淋在魚塊上，可以在菜的上面灑上一點點白芝麻做點綴，讓你的菜品更顯精致。
