1、準備好食材：五花肉800克，梅幹菜60克，薑四片，香蔥五根，八角兩個，幹辣椒十個，鹽一茶匙，老抽一湯匙，五香粉一茶匙，蜂蜜兩茶匙，生抽一湯匙，料酒兩湯匙，
2、梅幹菜洗凈泥沙泡一夜，五花肉洗凈泡半小時後焯水，洗拔幹凈殘留的毛。蔥薑切末紅辣椒切圈備用。
3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，醃漬十分鐘。
4、用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋裡放油煎金黃。
5、炒鍋放油，爆香蔥薑八角幹辣椒，倒入梅幹菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙，炒均勻小火收幹汁備用。
6、炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗裡。
7、鋪上炒好的梅幹菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。
8、濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡。剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。
以上就是梅菜扣肉的做法介紹瞭，另外需要註意的是，梅菜一定要泡透，不然蒸出來會硬，另外煎肉要先把皮往下，煎的老一點，會有虎皮的感覺。
